Forskere ved et universitet i London kan ha oppdaget den siste brikken i stikksag som er mysteriet med det franske paradokset.
Det har vært kjent i årevis at rødvin inneholder polyfenoler, som er avgjørende for å forebygge mange plager fra hjerte- og karsykdommer til Alzheimers.
Nå har forskere ved Queen Mary College funnet ut at rødvin polyfenoler blokkerer produksjonen av et naturlig kjemikalie kalt endotelin-1. Dette kjemikaliet er en viktig faktor i hjertesykdom fordi det får blodårene til å trekke seg sammen, og øker blodtrykket og faren for hjerteinfarkt. De samme testene som ble utført på pattedyr med hvitvin eller roséekstrakter hadde ingen effekt.
Cabernet Sauvignon ble funnet å være den mest potente blokkeringen av endotelin-1. Professor Roger Corder, som ledet forskerteamet, fortalte til decanter.com at han brukte 23 flasker med forskjellige viner fra hele verden - kjøpt lokalt og på ferie i Frankrike.
‘Cabernet gjorde det best, og Chianti gjorde det veldig bra. Det spilte ingen rolle om det var vin de table eller den beste Bordeaux - all rødvin er effektiv. En av de beste var en argentinsk Cabernet som var så kraftig at du bare trenger et par spiseskjeer for å få effekt. '
Det franske paradokset var et begrep som ble laget på 1990-tallet for å beskrive fenomenet der franskmennene, som spiser mye mer mettet fett enn naboene i resten av Europa, lider av en lavere forekomst av hjertesykdom.
ncis sesong 8 episode 14
Det ble antatt at antioksidanter i rødvinen som franskmennene også spiser i entusiastisk mengde var ansvarlige. Men professor Corder sa: 'Vi tror at effekten vi beskriver er helt uten tilknytning til antioksidantegenskaper av polyfenoler.'
Professor Corder advarte også om at ingen skulle ta dette i betraktning at å drikke mer rødvin ville redde deg fra et hjerteinfarkt. ‘Forandringene som alkohol forårsaker er så beskjedne at du ikke med rette vil tro at de kan beskytte deg mot hjertesykdom.’
Han la til at han ønsker å oppmuntre til en livsstil der du hadde ‘et par glass rødvin til kveldsmåltid eller lunsj, og annet alkoholforbruk enn det som bør unngås.’
Skrevet av Adam Lechmere 20. desember 2001
