Å ta over den 450 år gamle familiebedriften på Château de Beaucastel, må ha vært et skremmende potensial for Pierre Perrin, men han har tatt Châteauneuf-eiendommen til enda større høyder, skriver JAMES LAWTHER MW
Pierre Perrin har en tung belastning å bære. Siden 1996 har han vært ansvarlig for vingårdene og vinfremstillingen på Château de Beaucastel, en av Châteauneuf-du-Pape - og verdens største viner. Han er den siste i en serie familievinster som har satt høydepunktet for prestasjoner.
skamløs sesong 7 episode 11 oppsummering
'Det er ikke lett når du er ung da du vil riste ting, men på Beaucastel er det respekt for tradisjonen og det som har blitt gjort før, må bevares mens du leter etter et middel til å komme videre,' innleder Pierre Perrin.
Historien til familien Perrin og Beaucastel dateres tilbake til 1549, men det var Pierre's bestefar, Jacques, som virkelig plasserte godset på kartet i årene etter andre verdenskrig. En uavhengig ånd forpliktet han 130 ha (hektar) på Château de Beaucastel til organisk kultur i 1956, da bruk av kjemikalier var raseri og plantet umoderne druesorter som Mourvèdre og Counoise til bruk i blandingen.
Hans sønner, Jean-Pierre (Pierre's far) og François, overtok kappen i 1978. De fortsatte utviklingen innen filosofi, kvalitet og stil samtidig som de lanserte nye prosjekter som Tablas Creek Vineyard i California og det vellykkede merkevaren La Vieille Ferme.
Det ser ut til å ha vært en uunngåelig atmosfære for at Pierre til slutt overtok vinframstillingstømmene. I begynnelsen av tenårene hadde han allerede bestemt seg for sitt kall og tilbrakte skoleferiene i vingården. ‘Vintreet var et viktig element fra starten og ikke å bli distansert fra vinen,’ sier han.
Han har også blitt gjennomsyret av Perrin-overbevisningen om at organisk vindyrking var den eneste veien å gå. 'Det er ikke en markedsføringskamp, men en respekt for jorda og økosystemet rundt oss,' avslutter han. Siden 2000 har Beaucastel-vingården blitt offisielt sertifisert som økologisk, mens vingårder for Perrin & Fils-merket er sertifisert.
Et diplom i ønologi fra Dijon med arbeidspraksis i Bordeaux, Provence og California utvidet sin erfaring, men han har aldri kommet langt fra Rhône druesorter. 'Som alle satte jeg pris på de enklere, fruktdrevne variantene som Syrah og Counoise tidlig, men tiltrakk seg den mer kompliserte Grenache, med høye alkoholgrader og følsomhet for oksidasjon og sykdom, og Mourvèdre hvis reduktive natur gir aromaer som ikke alltid vær så snill, men som jeg elsker, sier han.
Familien
Å bli en del av et så etablert merke som Beaucastel har tydeligvis betydd å ikke vippe båten, men det er ikke å si at moderne metoder er mislikt. 'Jeg har hatt sjansen til å jobbe med faren min og François som har 30 års erfaring her, og de har sjelden sagt nei til noen av ideene mine,' sier han.
Et av aspektene Perrin har fått tak i de siste tre eller fire årene har vært den fenoliske modenheten til druene (modenhet av tanniner og farge- og smakforbindelser). 'Vi er nå mer interessert i å måle fenolmodenhet, som er en relativt ny teknikk, og surhet og pH enn sukkernivået, og velger bare når den fenoliske modenheten er det vi ønsker - et viktig hensyn i 2001, 2003 og 2004,' sier han. forklarer.
jillian michaels og heidi rhoades bryllup
Et annet forbedringsområde han har overvåket, sentrerer om generell effektivitet og hygiene i kjellerne. Dette ble anklaget av beskyldninger om at noen tidligere årganger av Beaucastel hadde et høyt nivå av brettanomyces, en gjær ofte utbredt ved en lav terskel i visse viner som gir en dyrelik smak og aroma som er akseptabel for noen, men ikke alle vinelskere.
En periode med samarbeid med rådgivende ønolog Dr Pascal Chatonnet fra Bordeaux (1997–2002) konkluderte med at ‘brett’ kunne oppfattes på et høyt nivå i noen eldre årganger, men at det også ofte ble forvekslet med egenskapene til Mourvèdre.
Praktisk sett resulterte utvekslingen av ideer i å flytte damprengjøring av de store eikefodrene og en policy om å fornye tre av kjellerkomplementet på 60 av disse store eikefatene årlig. 'Vi leter ikke etter eikesmak, men etter et nyere, renere miljø for aldring av vinene,' sier Pierre Perrin. I 2001 ble det installert en ny mottaksbukt for druene, i tillegg til ekstra sementkar for å gi ekstra tankplass for vinifisering og lagring.
Hvis moderne metoder på Beaucastel er kontrollert, men tillatt, har Pierre enda mer handlingsrom på de andre familiebedriftene, La Vieille Ferme og Domaines Perrin & Fils, hvor han også fører tilsyn med vinfremstilling. La Vieille Ferme, produsert av innkjøpte druer fra Côtes du Lubéron og Ventoux, har for eksempel blitt tappet under skrutrekk siden 2002-årgangen. ‘Det hører med til vinens natur, som er friske, fruktige og lett tilgjengelig,’ sier han.
Perrin & Fils ble lansert i 1996, så Pierre Perrin har vært involvert siden oppstarten av prosjektet. 'Det er en virkelig glede, ettersom det som ikke kan gjøres på Beaucastel, kan gjøres på Perrin,' utbryter han. Ideen bak merket var å utnytte opplevelsen som ble hentet hos Beaucastel og La Vieille Ferme for å bli en spesialist i Sør-Rhône, og produsere små volumer vin i middelprisklassen fra vingårder familien enten eier eller kontrollerer. 'Vi ønsker å holde full tro på identiteten til cru og har derfor undersøkt og oppdaget hva vi anser som de beste pakkene i hver appellasjon,' forklarer han.
I den forbindelse har de lykkes beundringsverdig. En smaksprøve på 2004-tallet på Château de Beaucastel avslørte en fruktdrevet, men strukturert Réserve Côtes du Rhône, en frisk og mineralsk Côtes du Rhône Villages Vinsobres, en rik, sjokoladeaktig Rasteau og en Vacqueyras som var tett og kraftig. Det er også en Cairanne, Gigondas og Châteauneuf-du-Pape for å fullføre produksjonen av 800 000 flasker.
I utlandet har Perrin-familien stadig utviklet Tablas Creek Vineyard i Paso Robles, California. Pierre Perrin har jobbet årganger der og besøkt regelmessig. 'Jeg fulgte opprinnelig planteanleggets aspekt da vi hentet vinrankesorter fra Beaucastel, og da de hadde blitt verifisert for virus, forplantet de oss fra dem til å plante vingården,' sier han. Det har sannsynligvis vært en av de dyreste vingårdene i verden å utvikle, men tilfredsstiller Perrin-målet om diversifisering med en lenke tilbake til Beaucastel.
Området for vingården ble valgt i 1990 etter en fem års søk av Perrins og deres amerikanske importør Robert Haas etter en tomt med kalksteinjord der de kunne dyrke Rhône-varianter. Toppvinen er merket Esprit de Beaucastel og er en blanding i Château de Beaucastel-formen, 2000 med litt mer Mourvèdre (35%) og Syrah (26%) og mindre Grenache (25%).
ray donovan sesong 4 sammendrag
Smakt uavhengig fant jeg nesen som minner om Bandol med den litt dyrebare, svarte oliven, tørre ekstraktaromaen, ganen rik og strukturert, alkoholen etterlater et snev av ubalanse på finishen. Det er ikke Beaucastel, men det er en moden, Rhône-lignende stamme.
Selv om han er ansvarlig for vindyrking og vinproduksjon i familiedomenene, bruker Pierre Perrin også hatten på eksportleder for visse land, og deler oppgaven med brødrene Marc og Thomas. 'Det er viktig for oss alle å reise for å opprettholde kontakten med tradisjonelle markeder som Storbritannia og USA og også for å forstå handel, tradisjoner og forbrukertrender i utviklingsland som Kina og India der det er alt å gjøre, men potensialet er enormt,' sier han. bekrefter.
Salget av Perrin-vinene er for tiden kraftig, men Rhône-vinene som helhet har hatt en nedgang. 'Jeg tror ikke det er knyttet til kvalitet, men til rekkevidden av konkurranse og økonomiske faktorer som den svake dollaren og fallet i forbruket i Frankrike. Men det var noe forutsigbart, og for å kjøre stormen er det viktig ikke bare å produsere fruktige, balanserte, prisgunstige viner som appellerer til forbrukeren, men å vite hvordan de kan markedsføres og selges. Uansett hva du ellers ikke må hvile på laurbærene, sier han. Den fremtidige che Perrin ser ut til å være i trygge hender.
Perrin på et øyeblikk
Født: 1972
Familie: hans kone Céline, og to døtre, Chloé og Julie
masterchef junior sesong 6 finale
Studier: Fakultet for ønologi, Dijon
Karriere: (siden 1996) vinprodusent og områdeseksportsjef (Storbritannia og Asia, unntatt Japan) for Château de Beaucastel, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme
Interesser: Sport (sykling, jogging), ny teknologi, pedologi (jord)
Nettsted: www.perrin-et-fils.com
