Osteria Francescana er basert i Modena. Kreditt: osteriafrancescana.it
- Høydepunkter
'Verdens beste restaurant' -tittel har returnert til Italia da europeiske kokker dominerte de øverste sjiktene av årets priser, kalt 'foodie Oscars'.
Europeiske kokker satte sitt preg på topprangeringen av The World's 50 Best Restaurants 2018, som ble avslørt ved en prisutdeling i Bilbao. Den italienske kokken Massimo Bottura, som har restauranten, Osteria Francescana , ble tildelt nummer én for andre gang.
Den erstattet Elleve Madison Park i New York, som falt til fjerdeplass.
Osteria Franescana ble med på restauranter fra Spania (fjorårets nummer én, El Cellar de Can Roca i Girona) og Frankrike (Mirazur i Paris) på henholdsvis andre- og tredjeplass, med totalt seks europeiske spisesteder rangert blant topp 10: Arpège i Paris (nummer åtte), Mugaritz i San Sebastián (ni) og Asador Etxebarri i Axpe (10).
For å avgjøre vinnerne, stemte over 1000 restauranteiere, kokker, forfattere og kritikere på favorittstedene sine, ifølge prisutvikler William Reed Business Media.
Rull ned for å se en liste over de 50 beste
Bottura ber kokker om å 'drømme stort'
Massimo Bottura snakker ved prisene, sponset av S. Pellegrino og Acqua Panna. Kreditt: Verdens 50 beste restauranter.
På en pressekonferanse etter å ha vunnet prisen, forklarte Bottura hvorfor restauranten hans Modena fortjente å gjenvinne sin rangering som ble først utdelt i 2016. 'Teamet er sterkere, vi er mer modne, og vi utvikler oss på en lykkelig måte , men også på en kunnskapsrik måte - sammen, 'sa han.
Kjent for sitt felleskjøkkeninitiativ, Mat for sjel , som takler matsvinn gjennom sosial inkludering, lovet Bottura også: ‘Jeg kommer til å bruke søkelyset for å vise at kokker er mye mer enn summen av oppskriftene våre.’ Han avsluttet med å oppmuntre sine medkokker til å ‘drømme stort’.
the walking dead sesong 6 episode 16 spoilere
Britiske kokker trenger kanskje å drømme større, med landets høyest rangerte restaurant er Londons The Clove Club på 33 (ned fra 27 i fjor). Lyle’s (38), The Ledbury (40) og Dinner av Heston Blumenthal (45) var også med på topp 50. Mens St John, Hedone og The Fat Duck ble kåret til topp 100.
Beste kvinnelige kokk
Imidlertid ble Clare Smyth of Core i London kåret til verdens beste kvinnelige kokk, og holdt en inspirerende aksepttale der hun forklarte grunnene til å akseptere en pris basert på kjønn. 'Folk spør meg hvordan det er å være kvinnelig kokk, men jeg vet ikke hva jeg skal svare, for jeg vet ikke hvordan det er å være mannlig,' sa hun.
‘Kokkens rolle er ikke kjønnsspesifikk, men vi vet alle at vi ikke ser nok kvinner på toppen av vår bransje. Vi må gjøre en bevisst innsats for å fjerne barrierer. Vi må lytte til hverandre og støtte hverandre ... og sørge for at vi rydder en vei for neste generasjon. Jeg kan ikke vente til vi oppnår likeverd, 'la hun til.
Andre priser
I år var det 17thutgave av de årlige globale prisene, kalt 'foodie Oscars', som feirer fremragende kokker og restauranter, mens de fremhever verdens mangfoldige og innovative gastronomi. Resultatene er basert på stemmer fra over 1000 kokker, restauratører, matskribenter og godt reiste gourmeter fra hele verden.
Arrangementspartnere inkluderte den italienske musserende vinprodusenten, Ferrari Trento, som sponser en Art of Hospitality Award for å hylle restauranten som tilbyr enestående gjestfrihet og gir den mest minneverdige opplevelsen for spisesteder. I år ble prisen delt ut til Geranium i København.
Andre individuelle priser inkluderte: One to Watch, gitt til SingleThread Farm Restaurant i California, og Highest New Entry, gitt til Barcelonas Disfrutar, som rangerte 18thetter å ha blitt kåret til fjorårets One to Watch.
Highest Climber Award gikk til Den i Tokyo, som steg til 17 fra 45 i fjor, og Azurmendi i Bilbao vant Sustainable Restaurant Award. Den prestisjetunge Lifetime Achievement Award ble tildelt kokken Gastón Acurio fra Astrid Y Gastón i Lima, Peru.
hell's kitchen sesong 18 episode 4
Den beste restauranten i Sør-Amerika var sentral, også i Lima, mens den beste restauranten i Nord-Amerika var fjorårets restaurant, Eleven Madison Park i New York. Gaggan i Bangkok vant beste restaurant i Asia, mens beste restaurant i Europa var (ingen overraskelse) Osteria Francescana.
Redigering av Chris Mercer. Oppdatert med utvidet kopi klokken 16.45 britisk tid 20. juni 2018.
Verdens 50 beste
1 Osteria Francescana, Modena, Italia
2 El Celler de Can Roca, Girona, Spania
3 Mirazur, Menton, Frankrike
4 Eleven Madison Park, New York, USA
5 Gaggan, Bangkok, Thailand
6 Central, Lima, Peru
7 Maido, Lima, Peru
8 Arpège, Paris, Frankrike
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Spania
10 Asador Etxebarri, Axpe, Spania
11 Quintonil, Mexico by, Mexico
12 Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, USA
13 Pujol, Mexico by, Mexico
14 Steirereck, Wien, Østerrike
15 White Rabbit, Moskva, Russland
16 Piazza Duomo, Alba, Italia
17 Den, Tokyo, Japan
18 Enjoy, Barcelona, Spania
19 Geranium, København, Danmark
20 Attica, Melbourne, Australia
21 Alain Ducasse på Plaza Athénée, Paris, Frankrike
22 Narisawa, Tokyo, Japan
23 Le Calandre, Rubano, Italia
24 Ultraviolet av Paul Pairet, Shanghai, Kina
25 Cosme, New York, USA
26 Le Bernardin, New York, USA
27 Boragó, Santiago, Chile
28 Odette, Singapore
29 Alléno Paris i Oavillon Ledoyen, Paris, Frankrike
30 DOM, Sao Paulo, Brasil
31 Arzak, SAN Sebastián, Spania
32 billetter, Barcelona, Spania
33 The Clove Club, London, Storbritannia
34 Alinea, Chicago, USA
35 Maaemo, Oslo, Norway
36 Reale, Castel di Sangro, Italia
37 Restaurant Tim Raue, Berlin, Tyskland
38 Lyle’s, London, Storbritannia
39 Astrid Y Gastón, Lima, Peru
40 Septime, Paris, Frankrike
41 Nihinryori Ryugin, Tokyo, Japan
42 The Ledbury, London, Storbritannia
43 Azurmendi, Bilbao, Spania
44 Mikla, Istanbul, Tyrkia
45, Middag av Heston Blumenthal, London, Storbritannia
46 Saison, San Francisco, USA
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Sveits
48 House Franko, Kobarid, Slovenia
49 Tok, Bangkok, Thailand
50 The Test Kitchen, Cape Town, Sør-Afrika
