Rundt 436 restauranter i New Orleans har åpnet igjen - av ca 1350 som eksisterte før orkanen Katrina.
En av de mest kjente restaurantene, den prisbelønte Brennan’s, som ble regnet med å ha en av verdens beste vinkjellere, forventes å åpne igjen i april.
Men mange vinkjellere vil ikke være noe som deres styrke før Katrina, hovedsakelig på grunn av den voldsomme hetebølgen som fulgte flommen i fjor.
Varmebølgen ødela alle 35.000 flaskene i Brennans kjeller - inkludert uerstattelige skatter som 1929 Haut Brion, Lafite og Latour, 1897 og 1891 Lafite, og 1945 Lafite og Haut Brion.
‘Det var deprimerende i begynnelsen, men jeg kan ikke gjøre noe. Når jeg får den forsikringskontrollen, bygger jeg en ny kjeller, sa Brennans sommelier Harry Hill decanter.com .
Hill innrømmer at forsikringen på 1 million dollar ikke kan erstatte alle tapte flasker, men han planlegger å bygge 'en anstendig kjeller.'
‘Jeg har kontakter med mennesker i Europa, og vi har agenter på auksjonshus. Vi skal prøve å få noen eldre årganger, men jeg skjønner at det ikke vil være som det var før. '
Det fortalte Jody D'Anna, kjøper av god vin for Wines Unlimited, en av de største distributørene i Louisiana decanter.com de hadde tapt tusenvis av saker.
‘Lageret vårt ble ikke oversvømmet, men hetebølgen etter strømbrudd etter at orkanen ødela alle 27 000 tilfellene vi eide. De varierte fra amerikanske amerikanske viner til gamle og sjeldne Bordeaux, kjøpt fra London. '
Mens forsikringsbetalinger er med på å erstatte noe av den tapte vinen - vil selskapet ikke opplyse om hvor mye som ble betalt - D'Anna sa at mange importører og individuelle vinprodusenter har gitt.
‘De sa at de gjerne vil bidra til saken. Ti eller 12 eller 15 saker, for eksempel. Det er for mange [givere] til å liste opp. ’
D'Anna sa at de så 'en oppvelling av bekymring' fordi leverandører først holdt seg borte fra markedet. 'De var redde for å komme tilbake for tidlig, da folk var knyttet til personlig virksomhet.'
Den lokale matskribenten i New Orleans, Tom Fitzmorris, har lansert www.nomenu.com, som overvåker gjenåpninger.
Skrevet av Panos Kakaviatos
