Paul Fauvel
Paul Fauvel gikk seirende ut etter å ha satt sine blindsmakingsevner mot andre topp sommeliers fra hele landet i den britiske utgaven av Ruinart Sommelier Challenge, nå på sitt tiende år.
Deltakerne ble vurdert av en ekspertpaneldommere, bestående av Ruinarts kokk de cave, Frédéric Panaïotis, vinneren 2019 Jitka Auermüllerová og Ronan Sayburn MS, en DWWA Regional Chair og som er administrerende direktør for Court of Master Sommeliers i Europa .
‘Jeg likte virkelig den britiske finaledagen,’ sa Fauvel. 'Det var en god mulighet til å utfordre smaksferdighetene mine, lære mer og også å møte de andre Sommelier-finalistene.'
Hva konkurransen innebar
Finaledømmingen, som fant sted på Spring Restaurant på Londons Somerset House, besto av en blindsmaking av fire viner.
Sommelier-kandidatene hadde 40 minutter på seg til å gi en detaljert vurdering av hver vin, enten etter Court of Master Sommeliers-format eller Wine & Spirit Education Trust (WSET).
90 dagers forlovede: den andre veien sesong 1 episode 18
Dette inkluderte evaluering av utseendet, nesen, ganen og aldringspotensialet til vinene, samt å gi en konklusjon og korrekt identifikasjon av vinen. Til slutt måtte deltakerne foreslå riktig serveringstemperatur og parring av mat.
Blindsmakingen viste seg å være utfordrende, fordi vinene som ble presentert var fire forskjellige vintage-champagner i veldig forskjellige stiler. Oppstillingen ble avslørt som:
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
er julian jerome forlater gh
Blindsmaking ble etterfulgt av en grundig mesterklasse om modning av druer, ledet av Ruinarts Panaïotis.
Han snakket om hvordan man kunne definere optimal modenhet, samt innflytelsen av årgangsvariasjon og klimaendringer på modnings- og høstedatoer i Champagne.
Panaïotis ’mesterklasse ble fulgt av en uformell lunsj med små tallerkener fra den berømte australske kokken Skye Gyngell.
Fauvels seier betyr at han vil delta på en fire-dagers pedagogisk tur til Champagne i juni, som inkluderer smaksprøver, vingårdbesøk og mesterklasser.
Han vil bli sammen med 12 andre vinnere fra hele verden, inkludert USA, Frankrike, Tyskland, Belgia, Sveits, Spania, Italia, Norden, Australia, Hong Kong, Singapore og Japan.
