Les Cols restaurant
madam secretary sesong 2 episode 23
Sue Style gir henne dom over Les Cols ...
Opprinnelig publisert i magasinet Decanter i samarbeid med Hine Cognac
Les Cols, Olot, Spania
Ctra. de la Canya, 17800 Olot, Spania
Telefon: +34 972 269 209
lescols.com
- Vurdering:7.5 / 10
- Åpent kl. 13.30 og 20.30.30, men stengt søndag kveld, mandag og tirsdag.
- Smaksprøver menyer fra € 95 med vinparing € 150
- Vin å prøve: Picapoll-Malvasia
Full gjennomgang
Kjøreturen opp til Les Cols i Olot tar deg forbi de mørkt brodende, utdøde vulkanene i Garrotxa-regionen i Catalonia, ispedd med gyldne steinmasia-våningshus, romanske kirker og lappemarker. Landskapet ble fanget av malerskolen Olot fra 1800-tallet i kullfarger med dempet gråtoner, brunt og gull, som setter tonen for et måltid på Fina Puigdevalls restaurant.
Les Cols restaurant
ncis los angeles sesong 7 episode 18
Fra utsiden ser restauranten - tildelt sin andre Michelin-stjerne i 2010 - ut som (og er) en tradisjonell familiemasia, mens det indre rommet er oppsiktsvekkende moderne-minimalistisk med omfattende bruk av stein, grovstøpt betong, mørkt metall og glass. Det er to spisestuer: den ene er mer intim, i elegant svartbrun med utsikt ut til (fargekoordinerte) huskyllinger og kjøkkenhagen den andre er lang og tynn, dominert av et stort, gyldent refleksbord og flankert av glitrende, forgylte, fosseformede vegger.
Begge smaksmenyene er resolutt sesongbaserte og hentes mye fra hagen. For en kokk å opprettholde 'gotcha' -faktoren gjennom 12 retter er en utfordring, og den møtes bare delvis: en liten bolle med karminbetejuice med melkehvite mandler flytende på toppen var pen, men vakuum, og de tre dessertene viste seg å være to for mange, om enn innløst av den vulkanske sjokoladekombinasjonen. Utestående inkluderte en varm, fløyelsaktig vaniljesaus av ceps og et skjelvende posjert egg hvis eggeplomme strømmet ut over små kantareller i en intens kjøttfull jus. Jeg elsket en bit bacalao, de perfekt avsaltede, snødekte flakene toppet med ceps, og en nuggget langsomt tilberedt Duroc-svinekjøtt med ferskenskiver, myke og smeltende.
De katalanske håndverksostene er et høydepunkt, eldet til perfeksjon og ordnet som et dramatisk stilleben på en elegant svart vogn.
Les Cols restaurant
Vinkartet graver dypt inn i Catalonia med en bøyd mot den naturlige enden av spekteret. Paringsalternativet inkluderte en behagelig Picapoll-Malvasia fra biodynamisk eiendom Mas Oller i Empordá, en lys, blomsterhvit PX-Moscatell-blanding fra Terroir al Límit i Priorat, en frisk, duftende Pinot Noir dyrket på 1000 meter av Acusp i Costers del Segre og en Santbru Carinyena fra Portal del Montsants hundreårige vingårder.
skamløs sesong 7 episode 2
Kanskje uventet for Spania (om enn langt nordøst-Spania), har Les Cols noe av et nordisk preg. Infundert med samme locavore-ånd, er det et stykke med Garrotxa-landskapet: kult, diskret, strengt vakkert og helt sammenhengende. Smaksmeny € 95 med vinparing € 150.
Sue Style er en mye publisert frilansskribent om vin, mat og reiser. For å lese flere restaurantanmeldelser
Flere ideer om å spise og drikke:
-
Quinsou Restaurant, Paris - Anmeldelse
-
Jamavar Restaurant, London - Anmeldelse
-
Ti av de beste restaurantene i London for vinelskere
