Le Clarence, Paris - En smak av Haut-Brion i Paris...

• Høydepunkter

The Clarence, Paris

31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris

Du vil bli tilgitt for å tro at du er i et Bordeaux-slott, slik er storheten. Men dette er sentrum av Paris, den såkalte Golden Triangle, i et herskapshus fra 1800-tallet som har blitt restaurert så overdådig at fniser utbryter ufrivillig.

st. vincent og kristen stewart

Le Clarence ble åpnet i 2015 og er hjernebarnet til H.R.H. Prins Robert av Luxembourg. Han er administrerende direktør og president for Bordeauxs Domaine Clarence Dillon Wines, som inkluderer Pessac-Léognan tungvektere Châteaux Haut-Brion og La Mission Haut-Brion, den tidligere kjøpt av prinsens frankofile bestefar, en texansk bankmann, tilbake i 1935.

Tanken bak var å skape en smak av Bordeaux i Paris, eller rettere spesifikt Haut-Brion, med interiør inspirert av hjemmet prinsens mor skapte der. Tenk på rike stoffer, vakre malerier og antikke møbler, som har forvandlet det 19. århundre vraket, en gang hjem til en baron.

Det er også en vinbutikk, kalt La Cave du Château, ledet av entusiastiske 'sommelier-cellarman' Stanislas Evain, som vil lede deg rundt den franske bestanden, med sine iøynefallende vertikaler av Domain Clarence Dillon-viner (1961 Haut -Brion, noen? Din for € 10.725 per flaske). Men før vi blir trukket ned i det finvinkjøpende kaninhullet, river vi oss bort for et glass glitrende i salongen etterfulgt av lunsj.

Dette er veldig Bordeaux, salongen - med sitt vingrønne pregede tapet, røde fløyelsofaer, lysekroner som glitrer i sollyset og gullbladet i massevis. Din isolasjon fra byens klapring er fullført. Flammeputter i peisen mens vi nipper til huset, Clarendelle Blanc, og napper på den letteste av Comté gougères.

fear the walking dead episode 16

Kokk Christophe Pelé har jobbet i en rekke topprestauranter i Paris og ble tidligere tildelt to Michelin-stjerner på sin 20-seters restaurant, La Bigarrade.

Velg en meny med 3, 5 eller 7 ‘trinn’, så vil du motta mange flere retter, noen servert i to og fire som skal smakes i en bestemt rekkefølge, med hver munnfull nøye - og strålende vurdert. Pelé har ikke to Michelin-stjerner for ingenting - ja, han vant dem tilbake bare to år etter åpningen.

Så til høydepunktene. Vi starter med et glass La Clarté de Haut-Brion 2012 (2014 tilbys av glasset til € 35), antydningen til urteaktighet og skarp syre, en perfekt folie for langoustinen innpakket i kadaifdeig som er smart satt på en grønn chili-krem , mens kamskjell med pil-pil saus, rødkål og tunfisk bottarga viste frem Peles glatte henrettelse. Stekt havabbor med blekksprutjus og radicchio toppet med kråkebolle viser en dristig hånd, og når den er parret med Le Clarence de Haut-Brion 2009, viser at rød med fisk kan fungere som en drøm.

Og du må elske en kake, spesielt en kake med to Michelin-stjerner, fuglen innpakket i spinat, toppet med foie gras og innpakket i smørdeig. Hold øye med vinhodet - et glass Château La Mission de Haut-Brion 2000 (oppført til € 2250 per flaske), en av vinene fra årgang, kraftig blåbær og solbærfrukt som sender duen inn i stratosfæren.

90 dagers forlovede: før 90 dager sesong 3 episode 7

Vi holdt et halvt glass tilbake for følgende dekadente kombinasjon av abalone, kaviar, foie gras og biff (ja, alt på en plate), men ikke desto mindre. Før du har et nytt klemme-øyeblikk med den barberte hvite trøffel-kvalt sopp-ravioli og parmesan-ostekrem.

Hvis det ikke var nok, rullet ut seks desserter, servert tre om gangen, inkludert en pæresorbet med kandisert ingefær og en ‘Mont Blanc’ med kastanje og kvede. Selv om det var merkelig - og smart - ble det ikke løsnet på linningen. Det var en ekstremt velbedømt, kjevefallende overdådig høytid spist i passende statlig tempo.

Menyene starter på € 90 per person, med de syv ‘trinn’-inspirasjonsmenyen på € 320, le-clarence.paris

Se også: Beste vinlister for Bordeaux i Frankrike

Beste Paris-restauranter for vinelskere