Pintxos Kreditt: David Silverman / Bidragsyter
- Magazine: Mars 2019 utgave
Vinene i denne berømte spanske regionen er blant verdens best elskede. Men hvis du er på ferie i området, hvor finner du de beste vinene og maten? Laura Seal spør de som er kjent: de lokale vinprodusentene
Regionen Rioja, som sprer seg over mer enn 60.000 ha vingårder og samler nesten 600 av landets vinprodusenter, er synonymt med spansk vinkultur. Besøkende i regionen vil imidlertid merke at de bølgende åsene også er et rikt veggteppe av oliven- og mandellunder, fruktbart jordbruksland og beiteområder. Det er produsert av dette landet som gir næring til Riojas voksende gastronomiscene, der en ny bølge av baskisk mat møter flere hundre år gamle tabernas og pintxos-barer.
Å reise gjennom Rioja, den slående arkitekturen til vingårder som Marqués de Riscal og Bodegas Ysios, gjør dem vanskelig å gå glipp av, men å finne de beste spisestedene i området krever litt lokal veiledning. Topp vinprodusenter fra Rioja Alta, Rioja Alavesa og Rioja Oriental (tidligere Baja) deler sine favorittsteder å spise - fra Logroños tapassti, til gamle Laguardia og skjulte perler i de omkringliggende kommunene. Rull ned for å finne ut mer om vinprodusentene spurte.
Logroño: tapassti
Pilegrimer har gått gjennom de brosteinsbelagte gatene i Logroños gamleby siden middelalderen, og den bærer fremdeles kamskjellsymboler for å markere den berømte Camino de Santiago. Tabernas som ble bygget for å gi slitne turgåere næring, serverer nå en annen klientell - tapas-crawlerne. Den spanske tradisjonen med 'chateo', eller tapasbarhopping, trives i disse svingete gatene sentrert rundt Calle Laurel, hvor myldrer av lokalbefolkningen og reisende leter etter tallerkener med pintxos og copaer med husvin.
Soriano Bar
- 2 Crossing of Laurel, Logroño 26001
- +34 941 22 88 07
‘Soriano er et sted med enkel innredning med en tapasbar som løper over hele rommet. Det er en stor grill hvor de tilbereder sitt berømte hus pintxo - et lite sopptårn på brød toppet med reker og hvitløk, ideelt for ikke-kjøtteteere. Denne baren har et skiftende utvalg på rundt 10 viner, for det meste røde Rioja-crianzas. Cristina Forner
ncis: los angeles sesong 10 episode 4
Ikaro
- 3 Avenida Portugal, Logroño 26001
‘Et oppsiktsvekkende og relativt nytt tillegg til Logroño-restaurantscenen, interiøret er lyst, enkelt og elegant - akkurat som matlagingen. Ikaros mat er avantgarde omhyggelig og forsiktig opprettet av to unge kokker. Velg smaksmenyen for å få den fulle opplevelsen, så kan du slutte å tenke og la deg gå. Vinkartet er godt utformet, med et godt utvalg av produsenter. Jeg anbefaler å ta noen hit for en spesiell godbit eller anledning. ' Elena Adell
chicago p.d. sesong 2 episode 2
Tavernaen til Bacchus
- 10 Calle San Agustín, Logroño 26001
- +34 941 21 35 44
‘De to eierne av dette spisestedet er veldig oppmerksomme og tar alltid godt vare på dine spisesteder. Jeg har kommet til La Taberna de Baco på Calle San Agustín i 20 år, og datteren min Paola pleide å leke med den søte katten sin da hun var liten. Forvent klassisk cocina Riojana i form av rustikke gryteretter, samt tapas som smelter sammen Riojan og middelhavstradisjoner. Se opp for de diende lammekotelettene, svinekinnene, ferske ansjos og hjemmelagde kroketter. Alle grønnsakene er friske fra hagen og sesongbaserte. Det er viktig at det er et godt utvalg av viner som følger med alt du velger fra menyen. ' Cristina Forner
Brød og vin
- 23 Portugal Avenue, Logroño 26001
‘En liten, koselig og tradisjonell restaurant i Logroños Casco Viejo (gamlebyen), Pan y Vino er et av favorittstedene mine. Kjøkkenet er basert på sesongbaserte råvarer, som spesialiserer seg på fisk og kjøtt - jeg har aldri spist svineknoke så god som den de serverer her. Som navnet antyder, er det også et tilstrekkelig utvalg av viner som følger med hver rett. ’ Elena Adell
Svart ben
- 24 Calle del Laurel, Logroño 26001
- +34 941 21 36 45
‘Oppkalt etter den berømte iberiske jamón, tilbyr Pata Negras forretter interessante kombinasjoner av Jabugo-skinke, pølser og røkt oster, samt salater og tradisjonelle tapas. Pata Negra har en rustikk følelse med en enkelt spisestue og flere bord. Det er mer enn 70 viner tilgjengelig i glasset, og de lagerflasker fra over 200 forskjellige produsenter. ' Cristina Forner
Taverna Herrerías
- 24 Calle Herrerías, Logroño 26001
‘Denne taberna ligger i et renovert palass fra 1500-tallet, som ligger i det historiske sentrum av Logroño, ved siden av den vakreste romanske kirken i byen, San Bartolomé. Kjøkkenet her er tradisjonelt og alltid basert på sesongbaserte råvarer. Jeg elsker alt de har å tilby, spesielt grønnsakene. Men det som er veldig spesielt med denne taberna er at eierne har klart å finne en balanse mellom klassiske og moderne retter, så uansett smak vil du kunne finne noe å nyte. ' Elena Adell
Laguardia: baskisk kultur
Når de kommer inn i Laguardia gjennom en av åpningene i de gamle murene, blir besøkende umiddelbart transportert til en eldre og mer mystisk side av Rioja, preget av sine velbevarte baskiske tradisjoner. Denne festningsbyen fra det 10. århundre tilbyr enkel og autentisk Riojan-mat, med fokus på sesongbaserte råvarer fra det omkringliggende jordbruksmarket.
Mellom vingårder og oliven
- 12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300
‘Dette er en av Laguardias hemmeligheter, gjemt i gamlebyen i et veldig eldgammelt herregård, hvor vin og olivenolje en gang ble produsert. Be om en omvisning i de underjordiske steinkjellerne, som dateres tilbake til 1700-tallet. Tapasrettene er av veldig god kvalitet, det er som om du kan smake på bygningens historie i smakene. Når folk besøker meg på vingården, liker jeg å ta dem med på en tur rundt Laguardia og ta dem hit for vin og tapas - jamón og olivenolje er deilig. ’ Julio Saenz
Hector Oribe
- 5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
- +34945 60 07 15
‘Jeg elsker at denne restauranten endrer meny, avhengig av hva som er sesongbasert når det gjelder grønnsaker eller vilt. Spisestuen er liten og koselig med velordnede bord, og det er et utmerket utvalg av rimelige viner. Det er perfekt for familie eller en liten vennegruppe, men det er ikke stedet for en stor bølle publikum. Noen ganger kommer jeg hit for et uformelt arbeidsmåltid, siden det er rett ved Bodega Torre de Oña. ' Julio Saenz
El Medoc Alavés Restaurant
- 15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
- +34945 60 05 60
‘Dette ligner på stil til Héctor Orribe, men litt mer elegant. Vinkartet er veldig bra, selv om prisene er noe høyere. Det er en romslig restaurant som er veldig godt opplyst, vennlig og koselig. Du finner tradisjonell mat, men med en moderne vri. Jeg har mange glade minner fra måltider på El Medoc, og vi feiret nylig bursdagen til et av barna mine her. ' Julio Saenz
dylan mcavoy ung og rastløs
Riojas skjulte perler
Rioja er kjent for sine storslåtte vingårder og travle tapasstier, men for å få en ekte smak av regionen, dra inn i området rundt. Til tross for det søvnige utseendet kan de gamle byene skryte av noen av regionens beste foodie-destinasjoner - fra Michelin-stjerner til å spise i en hule.
The Fourth Corner Tavern
- 17 Calle las Navas, 26500 Calahorra
- +34 941 13 43 55
‘Calahorra er den viktigste byen øst for Rioja, kjent for sine romerske ruiner og kvaliteten på grønnsakene - den har til og med et museum dedikert til dem, Museo de la Verdura. La Taberna de la Cuarta Esquina tilbyr den beste maten i området, med deilige gryteretter og sesongens råvarer. Den har også imponerende fiskeretter, som bacalao al ajoarriero og kulmule som tok pusten fra meg. Disse rettene kan ledsages av lokale rosados, men personlig elsker jeg dem med min egen Garnacha Tinta-vin, en rødvin som harmonerer perfekt med både grønnsaker og fisk. ’ Gonzalo Rodriguez
Meson Chomin
- Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas
‘Méson Chomin ligger i den vakre landsbyen Briñas, og er 100% tradisjonell Riojan. Den har en familiedrevet, vennlig atmosfære og serverer alle tradisjonelle retter i store porsjoner. Dette er ikke et fasjonabelt sted, men det har en rustikk estetikk. Navnet 'mesón' betyr en beskjeden taverna. Det som er veldig viktig her er matlagingen, og de upåklagelige Riojan-smakene minner meg om bestemor på kjøkkenet hennes. Prøv pochas, caparrones og patatas a la Riojana, men uten tvil er stjerneskålen på menyen menestergryte - den perfekte representasjonen av Rioja. Det beste med Mesón Chomins vinliste er at de fleste flasker er fra den omliggende Rioja Alta-regionen: du vil se produsenter fra Briñas, Haro og Labastida. Det er en enkel, men matvennlig vinkart. ' Rodolfo Bastida
Sopitas Restaurant
- 4 Calle Carrera, 26580
‘Arnedo, den tredje største byen i Rioja, har en av de mest spennende restaurantene i hele regionen. Fra utsiden ser det ut som alle andre restauranter, men når du kommer over terskelen, kommer du ned i en skjult grotte. Alkove er hugget inn i steinveggene, og disse kan reserveres for en mer intim middag med venner eller familie. Når det gjelder menyen, er jamón Ibérico-krokettene herlige, selv om stjernerettene er regionale tilbud som diende geit - kanskje det beste jeg har smakt i Nord-Spania. Restaurante Sopitas er et flott sted å åpne en Rioja-vin fra en eldre årgang - de har sin egen bodega her, og hver flaske er sitt eget eventyr. ' Gonzalo Rodriguez
Til salgs Moncalvillo
- 6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja
‘Venta Moncalvillo er en restaurant med Michelin-stjerne i det som føles som den minste byen i verden. Men opplevelsen her kan konkurrere med enhver europeisk hovedstad. Det er et must-besøk for elskere av god gastronomi under besøket i Rioja. Eierne, Ignacio og Carlos Echapresto, har blitt gode venner av meg. Ignacio leder kjøkkenet. Grønnsaker dyrket i hagen, ville sopp samlet fra fjellet og deilige viltretter skaper alt et spiselig bilde av Riojas landskap. Få sommelierer vet mer om Rioja-vin enn Ignacios bror, Carlos. Han har laget en vinliste med mer enn 1000 spanske og internasjonale referanser. Jeg har hatt noen av de beste vinene i mitt liv her, og Carlos gleder meg alltid med sine oppdagelser. ' Rodolfo Bastida
Når skal du besøke
Det kan være lurt å unngå august, når temperaturen er varmest og noen vingårder lukker dørene for besøkende, mens du vil oppleve Rioja på det livligste i løpet av beryktet ‘vinkamp’, Batalla del Vino, som finner sted i Haro i slutten av juni . Alternativt kan du ta del i høstfestivalen, som inkluderer fiestas over hele regionen og begynner rundt 21. september hvert år.
Rioja er uten tvil det vakreste om høsten når vingårdene blir en flamme av brent oker og karmosinrød. Men hvis du foretrekker det, planlegg et vinterbesøk for å se Cantabrian Mountains i sin snødekte herlighet - med den ekstra bonusen at det vil være flere reservasjoner tilgjengelig på topprestauranter og vingårder.
Komme dit
Den nærmeste flyplassen til Rioja er Bilbao, og det anbefales å leie en bil herfra stasjonen er omtrent 90 minutter til Logroño. Det er også direkte offentlig transportforbindelser med tog og buss.
rebel sesong 1 episode 1
Møt ekspertene
- Elena Adell Hovedvinprodusent ved Bodegas Campo Viejo, som ligger i utkanten av Logroño
- Rodolfo Bastida Generaldirektør og vinprodusent i Bodegas Ramón Bilbao, basert i Rioja Alta
- Cristina Forner Fjerde generasjon vinprodusent på Bodegas Marqués de Cáceres, like utenfor Logroño
- Gonzalo Rodriguez Hovedvinprodusent i Barón de Ley, som ligger i Rioja Oriental (tidligere Baja)
- Julio Saenz Vinprodusent på Bodega Torre de Oña, som ligger like utenfor Laguardia
Laura Seal er en frilansskribent som reiser regelmessig i Spania
