Hvordan bestille vin på en restaurant Kreditt: Hero Images Inc./Alamy
- American Express
- Forfremmelse
Å velge vin på en restaurant kan være en skremmende oppgave, så ekspert Amanda Barnes deler sine fem gyldne regler for å hjelpe deg å tenke som en profesjonell vinkjøper.
Gjør din forskning
Hvis du virkelig vil fremstå som en proff for resten av rommet, gjør du din forskning på forhånd. De fleste fine restauranter har en vinkart og en meny tilgjengelig på nettet, så utvid potensielle viner til måltidet og identifiser eventuelle retter som gir vinparring triumfer eller farer på forhånd.
Hvis det ikke er noen vinliste tilgjengelig på nettet, kan du begynne å tenke på mulige matretter. Er restauranten kjent for østers og skalldyr? Tørre musserende og hvite viner er et godt sted å starte. Skal du ut på en karrykveld? Aromatiske tørrhvite, som Riesling og Gewürztraminer, vil tilby en enkel sammenkobling eller for tyngre kjøttkarriretter, kanskje en saftig Gamay eller en krydret Grenache-Shiraz-Mourvèdre-blanding. Planlegg fremover, så sparer du tid ved å nøle ved middagsbordet.
Ikke fall inn i den nest billigste fallgruven
Det er den verste klisjeen på første date: å velge den nest billigste flasken på listen. Et av de eldste triksene i boken, dette trekket vil ikke befordre din ledsager til middagen, og restauratøren har mest sannsynlig allerede lagt bomull på. Restauranter markerer vinene sine hvor som helst mellom 50% og 400% - og mange tar større margin på den billigste, og absolutt den nest billigste vinen. Du kan vanligvis stole på et omvendt forhold mellom restaurantpris og margin: jo mer du betaler, jo mindre er påslag.
En smart vinkjøper vil se på hvilke viner som gir større verdi innen deres kategori. Hvis du for eksempel finner en Muscadet Sur Lie for £ 35, vet du at du sannsynligvis blir lurt, mens hvis du finner en Condrieu AOC for £ 35, er sjansen stor for at du har funnet en absolutt stjele. Følg med på vinkartet, vurder prisen og tenk på hvordan den kan sammenlignes med butikkverdien utenfor restaurantdørene. Hvis dette er en spesiell anledning, vil du sannsynligvis sikre deg mye mer kvalitet i glasset når du betaler litt ekstra.
Vurder hva du spiser - og hva alle andre er
En foodie ville bestemme seg for menyen først og deretter velge vinen som den skulle matche. En vinknek kan gjøre det motsatte. Enten vin- eller matvalget kommer først, må du sørge for at den andre stemmer overens. Du kan utfylle vin og mat etter smak og tekstur, eller gjennom en balanse mellom sødme og / eller syre.
Hvis du skal til en lett fiskerett til forrett og deretter et tungt lammeskaft til hovedrett, vil det være vanskelig å finne en flaske vin som passer begge deler. Dette er når du kan utforske alternativene med glass.
Hvis du spiser med en ledsager, eller noen få, kan du velge matvalg, diskutere vinpreferanser og deretter bestille et par forskjellige passende flasker. Det kan være at noe av festen skal starte med en rødvin (hvis de for eksempel bestiller bifftartar) og deretter flytte til en hvit til hovedretten (kanskje med kremet torsk). Hvis du er et stort bord, kan du bestille noen flasker slik at hver gjest kan parre seg med kurset tilsvarende.
Ikke få panikk
Hvis du blir bedt om din vinbestilling og ikke en gang har lest ferdig den første siden på den 12-siders vinlisten, må du ikke få panikk! Ta deg god tid, det er ikke nødvendig å skynde deg. Hvis middagskameraten din ser tørst ut, hva med å bestille et glass champagne for å starte kvelden? Når du nipper til bobler, kan du nå ta deg tid til å muse over vinlisten og vurdere hvilken flaske som fungerer best med måltidet ditt.
Lær hvordan du snakker med en sommelier
En sommelier er der for å hjelpe. Jo mer informasjon du gir, jo lettere er det for dem å hjelpe deg med å ta den riktige avgjørelsen. Det vil ikke få deg til å se ut som en amatør som søker råd, faktisk tvert imot. Delta i en samtale om vin. Sommelieren har valgt vinene på listen deres av en grunn, og la dem fortelle deg hvorfor, og sammen kan du ta et informert valg som passer din egen smak, budsjett og måltid.
Fortell sommelieren hva du og dine følgesvenner liker og misliker for eksempel. Foretrekker du røde som er fruktige og lette, eller fulle og krydret? Diskuter deretter hva som kan fungere best med måltidet ditt. Hvis du har et begrenset budsjett, kan du utfordre dem til å finne den mest spennende vinen for pengene.
Amanda Barnes er en forfatter som reiser AroundTheWorldIn80Harvests.com
