Hvor gammel er for gammel? Old Vines - spør Decanter

Australia Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine

Spør Decanter
Nyheter Hjem

Gamle vinstokker kan tilføre vin kompleksitet, men kan de bli for gamle til å produsere kvalitetsfrukt? Andrew Caillard MW gir oss sitt svar ...

passer sesong 5 episode 15

Hvor gammel er for gammel? Gamle vinstokker - spør Decanter

Tom Pattison, Sheffield, spør: I hvilken alder blir et vintre for gammelt?

Andrew Caillard MW, for Decanter, svarer: Når et vintre eldes, etablerer det et rotsystem og rammeverk av koffert og ledninger. I løpet av tiårene resulterer nye vekstlag, som ringene på et tre, i mer solide, vridne og knudrede gamle vinstokker. Den tørrvoksne 'oldefar' Shiraz vinstokker, plantet på 1860-tallet, i Henschke’s Hill of Grace vingård er et perfekt eksempel på pre-phylloxera vinstokk som fortsetter å produsere lavavling, intens, smakfull og balansert frukt. Med et ekspansivt rotsystem og betydelig permanent trevirke er disse vinrankene, som har tilpasset seg miljøet over lang tid, til en viss grad mer motstandsdyktige mot tørke og ekstremvær.

Syrah / Shiraz quizen - test din kunnskap

Når vinrankene eldes, er de imidlertid mer utsatt for sykdom og skade, og overlevelsen av gamle vinstokker kan ikke garanteres, til tross for forsøk på å forlenge livet. Biodynamisk praksis og mulching ble introdusert i Hill of Grace Vineyard delvis som svar på avtagende tilstand og kraft hos de eldste vinstokkene.

Å holde gamle vinstokker i kommersiell produksjon gir ikke alltid økonomisk mening. Det er et poeng når vinforvaltning blir for dyrt i forhold til avlinger, generell kvalitet og inntekt. Nedgangshastigheten er avhengig av mange faktorer, inkludert druesort, grunnstamme, mottakelighet for sykdom, vingårdsmetoder og miljøfaktorer. I Bordeaux , blir modne vinstokker ofte byttet ut etter omtrent 35 år - av mange betraktet som et kommersielt liv for et vintre og tilsvarer en menneskelig generasjon. Å opprettholde en bærekraftig økonomisk vingård betyr gjenplanting, interplanting eller lagdeling - sistnevnte en metode for å regenerere originalt genetisk materiale.

Oliver Bernard: høsting av Bordeaux eldste vinstokker

Gamle vinstokker produserer ikke nødvendigvis den beste frukten. Et forholdsvis ungt, men modent vintreet på 10 til 30 år, plantet på et passende sted og godt administrert, kan også produsere utsøkt frukt, som man ser i noen av de mest berømte terroirene rundt om i verden.

Andrew Caillard MW er medstifter av Langtons vinauksjoner og skaper Langtons klassifisering av australsk vin.

den gode kona sesong 6 oppsummering

Terroir: Frankrikes duelldefinisjoner
Les flere notater og spørsmål hver måned i Karaffel magasin. Abonner på siste utgave her
Har du spørsmål til Decanter sine eksperter? Send oss en e-post: [email protected]