Franske eikefat på Opus One vingård i Napa Valley, California. Kreditt: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy
- Spør Decanter
Noen viner kan smake søtere enn de egentlig er, med eik, frukt, syre og alkoholnivåer som alle spiller en rolle for å lure ganen din til å oppdage tilstedeværelsen av gjenværende sukker, sier David Glancy MS, fra San Francisco Wine School.
Det er fire hovedårsaker til at vinsmakere på alle nivåer oppfatter sødme i en vin som er klassifisert som tørr og inneholder svært lite - om noen - restsukker, iht. David Glancy MS .
Lavere surhet
Når to viner har samme sukkerinnhold, vil den med lavere syre virke søtere.
foster sesong 4 episode 5
Modenheten til frukt
Ta hvite viner som et eksempel når du har tropiske frukter, som mango og ananas, som vi antar å være veldig søte i motsetning til sitron - vi forventer ikke at sitroner er veldig søte.
ncis los angeles granger o
Høyere alkohol
Med alt annet likt, virker alkohol både søt og bitter. Så høyere alkohol kan gjøre at vinen virker søtere.
Eik
Vanilje-, karamell- og bakekryddermarkørene [kan] få nesen vår til å tenke at 'søt kommer'. Når vi putter det i munnen mens vi fremdeles lukter det, kan vi kanskje tro at det er søtt, men det er ikke sukker. [Nyere forskning har sett på hvordan eik kan indusere søthet i vin når den eldes i fatet - se nedenfor. Red.]
Les mer: Hvorfor aldring av eik kan få viner til å smake søtere når de modnes
Sylvia Wu er redaktør for og besøker California som en del av en medietur vert og finansiert av California Wine Institute.
