Kreditt: Tristan Gassert / Unsplash
hawaii five o sesong 5 episode 7
The Californication of Champagne
The Californication of Champagne: Californian Champagne?
Nylig snublet jeg over en 2002 Decanter-historie med tittelen 'Bubbly going flat', som rapporterte om Codornius konvertering av Napa Valley musserende vinprogram til et fortsatt vinmerke kalt Artesa. Fransk-eide sprudlende hus Domaine Chandon og Domaine Carneros hadde nettopp begynt å lage mer lønnsomme bordviner av Napa Valley-druer, og Chandon hadde lansert Riche, en søtaktig, ikke-vintage sparkler som de håpet ville appellere til den typiske amerikanske ganen.
Nå ser det ut til at Californian fizz har ordnet seg, med de sterke produsentene som overlevde til tross for motvilje i USA for å vurdere sprudlende - og det inkluderer Champagne - som noe annet enn en festlig drikke. Salget av musserende vin har vokst med omtrent 3% hvert år, viner forbedres, og kritikernes poengsum er opp.
Californisk sprudlende kan fortsatt være et nisjeprodukt, men det lages noen fine viner. Mumm Napa Valley's DVX blir mer lagdelt og kompleks for året. Domaine Carneros ’Le Rêve og Domaine Chandons Etoile er grasiøse og nyanserte. Fra Anderson Valley er Roederer Estate sin brutale og minerale, mens den prestisjefylte cuvée, L'Ermitage, gir en Champagne-lignende uttalelse med sin dybde og gjær. Gloria Ferrer's Royal Brut fra Sonoma tilbyr enorm kompleksitet til en veldig rimelig pris ($ 28). J Wine Co Brut Rosé er jazzy og saftig, men likevel bemerkelsesverdig tørr.
Champagne ble ikke bygget på en dag, og Californias produsenter har hatt en bratt læringskurve. Siden Moët & Chandons Domaine Chandon åpnet på slutten av 1970-tallet, har Champenois guidet sine amerikanske kolleger, men nå har et California-avlet merke blitt veileder i hvordan man kan lage sprudlende i staten.
I 1965 kjøpte Jack og Jamie Davies Jacob Schram-eiendommen i Nord-Napa Valley, ga den navnet Schramsberg og satte seg for å gjøre det nærmeste til Champagne de kunne. Til tross for at de brukte druer dyrket i en av de heteste delene av dalen, Calistoga, skapte de stilige méthode champenoise-viner som har funnet veien til White House-funksjoner hvert år siden 1972.
Jack døde i 1998 og Jamie ble kalifornisk sprudlende grande dame da hun overlot ting til sønn Hugh i 2005, vinene var utrolig gode, og viste en innviklet balanse mellom kalifornisk fruktfremdrift og fransk finesse og kompleksitet. Da Davies erkjente at den eneste måten å lage slike viner på var å se til kjølig klima, begynte de å kjøpe druer utenfor Napa. Det er en sjelden vingård som villig forlater 'Napa Valley' på merkelappene, men Schramsberg gjorde det, og vinene er bedre for det.
Hugh Davies og vinprodusent Craig Roemer kjøper druer fra 83 forskjellige blokker, i 67 vingårder, i de kaldeste delene av Napa (Carneros), Mendocino (Anderson Valley), Sonoma (Sonoma Coast) og Marin. Resultatet: intense, skarpe smaker, mineralitet og surhet i munnen.
En fjerdedel av saften er gjæret i eik (J Schram og Schramsberg Reserve har 40% fatgjæring), noe som gir vinene krem, tekstur og litt oksidert karakter. Reservelodder eldes i opptil seks år før de blandes, og flasker lagres i huler i to til syv år, hver og en av dem riddled for hånd. Alle viner er vintage-daterte, sjeldne i California fizz.
den beste sauvignon blanc -vinen
Schramsbergs 1998 J Schram Rosé ($ 120) og 1999 J Schram Brut ($ 90) - er Chardonnay-dominerende, rene og raffinerte. 2000 Schramsberg Reserve ($ 80) er 69% Pinot Noir, fyldig og i stand til å eldes grasiøst, som en nylig smak av årganger tilbake til 1987 viste.
Selv de ‘grunnleggende’ Blanc de Blancs og Blanc de Noirs, $ 34, er årgangsdaterte, upåklagelig laget, lyse og forfriskende ved utgivelsen og tilegner seg Schramsbergs signatur bakt frukt karakter med alderen.
vin å drikke med kalkun
At Schramsberg og dets musserende vinkamerater fortsetter å produsere stille vin (Schramsbergs 2003 J Davies Napa Cabernet Sauvignon, bare den tredje årgangen, er enestående) kan ha hevet øyenbrynene i 2002, men gir mening i dag. Det tvang dem til å ta mer hensyn til vindyrking og tillot nyplanting av en rekke kloner og grunnstammer. Druer som kan ha falt til bakken i en sen høst grønn høst kan bli Blanc de Noirs. En vingårds høyt rangerte Pinot Noir gjør oppmerksom på at det ellers blir ignorert av de som er satt på deres fortsatt vin.
Og California-produsenter lager begge stiler fordi de kan - en ting de har over Champenoise.
Hva Linda drikker denne måneden
CALIFORNIA PINOT GRIS
Våren er den ideelle tiden til å drikke både sprudlende og Pinot Gris i Alsace-stil. Fra California, se forbi de anemiske og allestedsnærværende Pinot Grigios til mer spennende viner fra kule voksende regioner, som MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris ($ 20, amerikanske markeder), eksotisk krydret og en munnfull av ren hvit fersken og sitronfrukt, med god vekt og syre og Navarro Vineyards 2005 Anderson Valley Pinot Gris ($ 18, amerikanske markeder), flinty og fast, men likevel med nok grønt eple og sitrus til å glede de som liker fruktige viner.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
