For elskere av biff, vin og alt argentinsk ... Kreditt: zoilo.co.uk
- Høydepunkter
Biff som smelter i munnen og en helt argentinsk vinliste Julie Sheppard gir sin dom om Zoilo i Marylebone.
Zoilo
9 Duke Street, London W1U 3EG
Telefon: 020 7486 9699
- Stil på maten : Argentinske små tallerkener
- Vin å prøve : El Esteco Old Vine 1945 Torrontes, Cafayate 2016
- Pris : £ 90 for et måltid for to med vinsett lunsj £ 16/19 for to / tre retter
- Kjøkken åpent : Kl. 12-14.30 17.30-22.30 mandag til fredag
Full gjennomgang
En av mine favoritt ting ved å besøke vingårder i Argentina er at du alltid vil bli invitert til å smake på en asado - førsteklasses kutt av innfødt biff tilberedt i det fri over et ildsted med glødende glør.
Dette er ingen britisk grill, med sine pene burgere, snudd over tamme flammer (og vanligvis ledsaget av regn). Dette er elementær matlaging - ild, kjøtt og menneske - og resultatene er en rovdyrs glede, spesielt med en flaske lokale Malbec .
Så jeg var glad for å se ‘ASADO’ med store bokstaver på menyen kl Zoilo , en argentinsk restaurant med småretter på Marylebone’s Duke Street.
Friske, smuldrende empanadas fylt med braised biff eller Cornish blekksprut. Kreditt: zoilo.co.uk
Passende nok, den samme gaten der den søramerikanske helten Simón Bolívar bodde - se opp for den blå plaketten motsatt mens du går forbi. Bak et tungt fløyelsgardin ligger en kompakt, men kjekk spisestue, alle monokrome fliser og mørkt tre.
Argentineren Diego Jacquet er kjøkkenspiller både her og på boCHINce i Singapore. Han fikk sine kulinariske striper som lærling under Argentinas stjernekokk Francis Mallman, og jobbet også blant annet på elBulli i Spania og Aquavit i NYC, før han brakte sin signatursmak av Argentina til Storbritannia.
Menyen hans endres månedlig, men du kan forvente å finne en empanada der: på vårt besøk et utvalg av klassisk biff eller mer eksperimentell braised Cornish blekksprut med fennikel og chorizo.
Vi prøvde begge selvfølgelig, og de var like gode som alt du ville finne i Buenos Aires , med skikkelig smuldrende bakverk og myke, salte fyllinger. En annen vanlig inventar er smeltet provolone-ost, som du må prøve, servert på en sydende skillet, den salte punchen balansert av søt oreganohonning.
Andre høydepunkter inkluderte mørkt vanedannende blodpuddingkroketter, små umami-bomber og selvfølgelig den asadoen.
Finn ut hva som gjør argentinsk biff verdenskjent. Kreditt: zoilo.co.uk
Alderen argentinsk flankbiff, flekket med havsalt, strålende svertet på utsiden og rosa øm innvendig, med en smeltende tekstur som får deg til å huske hvorfor Argentina lager et så oppstyr om biffet.
Men ikke glem å spare plass til en av de dekadente Dulce du Leche-dessertene.
Helt argentinsk vinliste
Det er også verdt å rope om vinlisten her, et alt-argentinsk utvalg som viser kvaliteten og variasjonen av landets nåværende vinscene.
Prøv El Estecos fantastiske Old Vine 1945 Torrontes 2016 fra Cafayate, en seriøs stil full av fersken, jasmin og mandarin aromaer, med en pikant og strukturert gane.
Det er mange valg i glass og karaffel, i tillegg til magnums og Malbec-flyreiser, sammenligner og kontrasterer Alco Las Hormigas Uco Valley Malbecs i høy høyde fra Gualtallary og Altamira.
Det handler ikke bare om Malbec. Se etter det elegante, kjølig klimaet Costa & Pampa Pinot Noir 2015 eller Paul Hobbs ’komplekse Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2015, et kraftverk fra Lujan de Cuyo som er et flott match for biff.
Julie Sheppard er Decanter's bestillingsredaktør og en spesialforfatter og redaktør om mat, drikke og uteservering. Redigering for Decanter.com av Laura Seal.
