Cedric Bouchard, Roses de Jeanne Kreditt: Thomas Iversen
Les vår profil på Champagne Roses de Jeanne, hvor hver vin er fra en druesort, vingård og årgang.
[Bildekreditt: Thomas Iversen Photography ]
Region: Cparaplydin bar, Champagne
Landsby: Landreville
Druesorter: Pinot Noir
Vingårdsområde: 1,5 hektar
Cédric Bouchard har bare laget vin siden 2000, men likevel hans Champagner er allerede blant de mest etterspurte i regionen. På sin lille Roses de Jeanne-eiendom, oppkalt etter bestemoren Janika, produserer han polerte, rikt uttrykksfulle Champagner som er mer burgundiske enn klassisk Champenois i følsomhet. Hver vin er av en enkelt druesort, en enkelt vingård og en årgang, og involverer ingen blanding av noe slag.
- Produsent Champagne: 10 eiendommer å vite
I likhet med andre moderne, avantgarde Champagne-produsenter, fokuserer Bouchard på naturlig vindyrking og minimalistisk vinproduksjon, men han er atypisk ekstrem i jakten på lave avlinger, og er i gjennomsnitt bare 4000 kg / ha, noe som er mindre enn en tredjedel av normen. Dette skaper konsentrerte, tettsmakede champagner som kan føles nesten som røde viner i smak, og dette forsterkes av deres uvanlig kremete mousse, som skyldes et senket trykk (4,5 bar i stedet for de vanlige 6). Vinene viser imidlertid også en elegant harmoni og finesse, og i karakter er de svært individuelle, til og med unike i regionen.
Vin å prøve: Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Brut Blanc de Noirs, Côte des Bar 2012
Fra en sørvendt pakke Pinot Noir, plantet i 1974, er denne rik og moden, med en levende, munnfylt fruktdybde. Les mer her.
Adresse: 13 Rue du Vivier, 10110 Celles-sur-Ource, Frankrike
hvor gammel er sharon case på de unge og de rastløse
Skrevet av Peter Liem
