Château Cos d'Estournel i St-Estèphe.
- Bordeaux Vintage Guides
Château Cos d'Estournel i St-Estèphe er et landemerke på mer enn en måte. Vinene er også særegne. En blanding av eleganse og kraft med en litt eksotisk kant, de er blant de beste som finnes i Bordeaux i dag ...
Eieren Michel Reybier
Område St-Estèphe, Bordeaux, Frankrike. 91 hektar
Varianter Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Gjennomsnittlig alder på vinstokker 35 år i snitt
Jordsmonn Tynne lag med grov jord for Cabernet Sauvignon-vinstokkene og kalkstein for Merlot-vinstokker.
Gjennomsnittlig produksjon 200 000 og 380 000 flasker avhengig av årgang
Profil
Château Cos d'Estournel i St-Estèphe er et landemerke på mer enn en måte. Det ekstraordinære pagodelignende bygget, komplett med gargoyles og utskårne dører fra et palass på Zanzibar, gir en slående uttalelse i det dystre Médocain-landskapet. Vinene er også særegne. En blanding av eleganse og kraft med en litt eksotisk kant, de er blant de beste som finnes i Bordeaux i dag.
american horror story sesong 9 episode 5
Cos i den gamle Gascon-tungen betyr 'småsteinestein' og det er her vinrankene plantes. Ca 20 meter over det sumpete lavlandet på motsatt side av den lille Jalle de Breuil (bekken) fra Château Lafite Rothschild , en haug med kvartærgrus på toppen av en kalksteingrunn, er den ideelle terroiren for 91ha (hektar) vingård. Aspektet er sør, sørøstvendt, det frittrenerende grusen er ideell for Cabernet Sauvignon (60%) i bakkene der leiren er mer fremtredende, Merlot (40%) kan lett tilpasses.
Se alle Decanter’s Château Cos d'Estournel smaksprøver
Louis Gaspard d’Estournel kan ha vært uvitende om landets fysiske egenskaper, men han innså at det kunne lages gode viner av det. Fra 1811 vinfremmet han druer fra de få vinrankene han hadde arvet på Cos separat fra andre pakker han eide, og begynte å utvide vingården. Cos var hans arbeid og visjon, men han døde i 1853, to år før prestasjonene hans ble kronet med andre vekst status i 1855-klassifiseringen.
I mellomtiden bidro han mer enn til omdømmet til vinen. Kvalitet var en av hans mantraer, og en annen grunn til Cos 'raske økning i estimat. Hans fascinasjon med India førte til salg av vinen på subkontinentet, bygging av pagodalignende kjellere og presentasjon av en moden vin merket 'Retour des Indes' (Retur fra India) for tønner Cos som tok turen med båt til og fra Bombay. Investeringene hans førte til slutt til forringende gjeld, og han ble tvunget til å selge Cos til Londons bankfolk Martyns i 1852.
Gjentatt salg og kjøp fulgte med at den baskiske Errazu-familien kjøpte eiendommen i 1869, Charmolües, eiere av Chateau Montrose , i 1889 og Fernand Ginestet i 1917. Ginestets barnebarn, Bruno Prats, ledet godset fra 1970 til det ble solgt til Merlaut-familien og argentinske investorer i 1998. To år senere ble det kjøpt opp av den nåværende eieren, den franske matprodusenten Michel Reybier. .
De 28 årene med kløktig ledelse under veiledning av Bruno Prats har vært avgjørende for Château Cos d'Estournels fortsatte suksess. Prats, en kvalifisert agronom, skjønte tidlig at investering i vingården hadde nøkkelen til kvaliteten på vinen. 1970-tallet var vanskelig økonomisk, men han satte i gang et langsiktig omstillingsprogram. Dette inkluderte å plante riktig druesort, klone og grunnstamme på riktig sted, erstatte manglende vinstokker, korrigere jordens ernæringsbalanse og danne og utdanne et team av vinjonger for å håndtere oppgaver som beskjæring og trellising på en presis måte. ‘Min far bygde grunnlaget for den fortsatte suksessen til Cos,’ sier Jean-Guillaume Prats, leder av eiendommen siden 1998.
Kvaliteten på druene kommer raskt til syne når du smaker på vinene. Fargen er alltid dyp, nesen og ganen er fylt med frukt, men elegant vist med en fin, krydret duft. Den høye prosentandelen av Merlot gir en rik, kjøttfull tekstur, men det er også rikelig med Cabernet plage. Tanninene er kraftige, men modne og stadig mer raffinerte, og gir rikelig med aldringspotensial. Den forførende naturen til Cos gjør det til et atypisk St-Estèphe, med kanskje et glimt av Pauillac også i sin peiling.
Arbeidet i vingårdene har fortsatt under ledelse av Jean-Guillaume Prats, med avlingene som i hovedsak reduseres. 'Vi har eksperimentert i noen av de beste pakkene med utbytter på 25, 40, 45 og 55 hl / ha og funnet at 40–45hl / ha gir de mest tilfredsstillende resultatene.' Cos produserer nå et årlig gjennomsnitt på 240 000 flasker i stedet for de forrige 360 000. Til dette kommer 100.000 flasker med den andre vinen, Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats fortsetter å finjustere maskinen faren hans bygde, men på sin egen måte. Han har dannet et nytt team av ønolog, kjellermester og vingårdssjef og er ikke sjenert av å hente inspirasjon fra Høyre bredd . ‘Kvalitet i Bordeaux de siste 10 årene har blitt ledet av produsenter som Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier og Stephan von Neipperg, ’sier han.
robert parker 100 poeng vin
Utbyttet er kanskje en refleksjon av dette, men det har også skjedd endringer i kjellerne. Merlot har nå en kald forfermenteringsmaserasjon, etterfermenteringsmaserasjon er utvidet, og - veldig i tråd med visse Right Bank-produsenter - blir vinen eldet på bær fra det øyeblikket den går i fat til juli etter høsten , uten reoler.
De to største prosjektene Prats har i hånden er imidlertid bygging av nye kjellere og eksperimentering med eikebehandling. Planene for kjellerne er godt i gang, med en forventet sluttdato for høsten 2005. Den nye bygningen vil ikke bare inneholde et gjæringsrom, men også fatkjellere og mottaksbukt for høstingen, mens Louis d’Estournels pagode vil forbli et monument til fortiden.
Spørsmålet om anskaffelse og bruk av nye eikefat trenger nærmere tanke. På 1980-tallet brukte Bruno Prats en tung skål og ca 50% ny eik. Det var stilen til tiden. På 1990-tallet ble ristingen mer raffinert, men andelen ny eik økte med årganger som 1990 og 1995 som tok nesten 100%. Merket på den tiden, er eik nå perfekt integrert. Nyere årganger har variert fra 80% for 2001 til 60% for 2000. 'Jeg er frustrert fordi jeg vet at vi kan ta et bedre valg med hensyn til kooperasjon og andelen ny eik, men jeg har bare ikke hatt tid for å virkelig jobbe med problemet ennå, forklarer Prats.
Men dette er bare de fine detaljene, for den essensielle kvaliteten til Cos ligger i terroir og vingård. Dette er majestetiske viner laget av frukt av høy kvalitet, slik Louis d’Estournel skjønte for lenge siden.
James Lawther er medvirkende redaktør for Decanter.
