Skjul deg i Mayfair.
- Høydepunkter
Åpningen av Hide in Mayfair vil innvarsle ankomsten til en av de største restaurantvinelistene i London ...
Restauranten, som åpner tirsdag 17. april, eies av Yevgeny Chichvarkin og Tatiana Fokina fra den luksuriøse vinbutikken Hedonisme .
Den har en vanlig trebundet liste med 450 viner, men kundene vil ha tilgang til den komplette vinkartet på 6.500 bin binære hedonisme via ipads til en beskjeden påslag på £ 30 per flaske.
Hvis de velger en vin, kan den leveres innen omtrent 12 minutter, selv om de også kan ringe inn vinene på forhånd og få dem avkjølt eller dekantert for ankomst.
Selv om den russiskeide butikken er kjent for sitt glimrende interiør, har Fokina vondt for å understreke at listen er overkommelig.
'Jeg kan ikke få meg til å betale noen av prisene som for øyeblikket belastes på restauranter,' sa hun.
‘Vårt mål er å sørge for at det er noe under £ 50 på hver del av listen. Vår inngangsnivå rød og hvit er £ 28 og £ 5 for et glass. ’
Det er 65 viner tilgjengelig i glasset, og vinkartet inneholder en rekke flaskestørrelser, inkludert magnums, dobbel magnums og halvflasker, sa Fokina.
En annen trekning vil være maten som er hjernen av en av Londons mest spennende kokker, Ollie Dabbous, som har vært uten fast base siden hans eponymous restaurant stengte i juli 2017.
Eiendommen i tre etasjer på Piccadilly okkuperer stedet som tidligere eies av den libanesiske restauranten Fakhreldine, og har en kjellerbar 'Under' som har over 400 brennevin og likører og en stor kjeller med klimaanlegg.
Det er en uformell spisestue 'Ground' med et bakeri i butikken i første etasje, som også vil være åpent for frokost og te og en fin restaurant i første etasje 'Above' som serverer Dabbous signatur smaksprøvermeny.
Direktøren for vin, som leder et 12 sterke team av sommelierer, er polskfødte Piotr Pietras MS, tidligere Launceston Place, selv om alle innkjøp skjer gjennom Alastair Viner, hovedkjøper hos Hedonism.
Gjemme seg er på Piccadilly 85 og åpner 7 dager i uken fra tirsdag 17. april 2018.
Fiona Beckett er en Decanter-bidragsyterredaktør og sjefsrestaurantanmelder.
