Close
Logo

Om Oss

Sjdsbrewers — Det Beste Stedet Å Lære Om Vin, Øl Og Brennevin. Nyttig Veiledning Fra Eksperter, Infografikk, Kart Og Mer.

Artikler

Vi spurte ti bartendere: Hvilken cocktailbok endret livet ditt?

Mye kan læres om cocktailer bare ved å gå til barer og prøve forskjellige drinker. Noen kan kalle dette å bli full, men vi liker å tenke på det som læring.

For de som håper å bli virkelig kjent med kunsten å blande drinker, er det imidlertid en utrolig mengde skriftlig arbeid om emnet. En Amazon Søk for begrepet 'cocktailbok' gir mer enn 8000 resultater. For å gi deg noen veiledning snakket vi med noen av landets ledende bartendere og spurte dem: Hvilken cocktailbok endret livet ditt?

“‘ Meehan’s Bartender Manual ’av Jim Meehan. Jeg tror det er den mest omfattende boka om emnet som er ute. Den dekker service, gjestfrihet, brennevin, bartendeteknikk, rundbygging, oppskrifter, baroppsett og mange flere ting den moderne bartenderen trenger å vite. ” - Will Pasternak, sjefbar, BlackTail, NYC



«Beachbum Berrys 'Sippin' Safari. 'Den og den originale' Pirates of the Caribbean '-filmen gjorde meg til piraten jeg er i dag. Ingen krenkelse for alle andre som har skrevet en tiki-bok, men dette er boken på tiki. Bum er en mesterforteller og han vet hvor alle f * cking-kroppene er begravet. Det ga meg veien til den opprinnelige zombien fra 1934, og inspirerte mange av sirupene jeg lager i dag. ” - Brian Miller, partner, drikkedirektør og bartender, The Polynesian, NYC



“Kazuo Uyedas‘ Cocktail Techniques. ’Det var den første boken om teknikk jeg noen gang hadde lest. Hans metode for å beskrive teknikk som et verktøy for å få kontakt med gjesten endret alt jeg gjorde bak baren fra det tidspunktet. Hans tro på at en god drink begynner før gjesten går gjennom døren, fikk meg til å revurdere tilnærmingen min helt. ” - Ezra Star, daglig leder, Drink, Boston



'Jeg er partisk, men jeg er også ærlig i å si at' The PDT Cocktail Book 'var den mest innflytelsesrike for meg. Jim [Meehan] laget en bok som hadde oppskrifter på klassikere og noen uklare klassikere som alle bartendere burde vite når de vurderer hvordan man skal balansere nye drinker. Det hjelper også å fylle ut oppskriftsdelen med drinker fra toppen av bransjen over hele verden. Dette gir det et flott tidsstempel for å forstå hvordan verden drakk i slutten av august, og hvordan det inspirerte de neste 10 årene. “- Jeff Bell, Consulting Master Blender, BERTOUX Brandy General Manager, PDT og Bar Director, Legacy Records, NYC

“‘ Liquid Intelligence ’av Dave Arnold. Det er det ultimate verktøyet for cocktailnerds og entusiaster. Boken reiser gjennom det grunnleggende om cocktailskaping, og starter med barverktøy helt til molekylær gastronomiteknikk. Jeg har brukt det både som en referanse for cocktailfremstilling 101 og en kilde til inspirasjon for idédugnad av mer innovative kreasjoner. ' - Shawn Chen, drikkedirektør, RedFarm og Decoy, NYC

“[I] 2008 studerte jeg for Bar Smarts. Jeg hadde pleiet bar i noen år, men min erfaring var begrenset til høyt volum blandede drinker, øl og skudd. Under og rett etter programmet ønsket jeg å lese alt jeg kunne finne om klassiske cocktailer. [Jeg kjøpte] Jerry Thomas '' How to Mix Drinks or The Bon Vivant's Companion ',' The Savoy Cocktail Book 'og Ted Haighs' Vintage Spirits and Forgotten Cocktails. 'Jeg ble forelsket og underholdt av anekdoter, illustrasjoner og veiledning gitt i disse mini tomene og fascinert av alle oppskriftene. Jo mer jeg leste, jo mer var det å oppdage og lære. Det satte presedens for hvordan jeg nærmer meg jobben min, og jeg føler fortsatt at jeg lærer. - Kellie Thorn, barsjef, Empire State South, Atlanta



“‘ A Spot at the Bar ’av Michael Madrusan og Zara Young. Jeg gir ofte denne boken til nyansatte å lese, da den ikke bare er flott for oppskrifter og servicenoter, men kjærligheten til å være i en god bar virkelig kommer gjennom. Jeg tror det er en viktig lesing for oppskrifter, men også detaljene som kommer inn i flotte barer. ' - Meaghan Dorman, advokatdirektør og Partner, Kjære Irving på Hudson, NYC

“‘ Harry Johnson’s Bartenders ’Manual’ [1882 utgave]. Johnson deler sine tanker om ting som personalopplæring, hvordan man lagrer øl, hvordan man åpner Champagne, hva man bør tenke på når man kjøper en gammel bar, bokføring og det viktige 'Hvordan tjene penger.' Hans skrivestil er ærlig, grei. , og lett å forstå. Mest imponerende er hvor relevant og fornuftig hans tanker og direktiver er til og med i dag. Selvfølgelig er det også cocktailer, nemlig smokingen, som er en av mine favoritter. ' - Franky Marshall, Modern Bartender / Educator, NYC

“Den ene boken som virkelig forandret perspektivet mitt, var Jefferey Morgenthalers‘ The Bar Book ’, fordi Morgenthaler forklarer hvordan man kan bryte ned ingredienser og elementer for å legge til cocktailer. Jeg tror det er viktig å vite hvordan du kan lage sirup og infusjoner, på en måte som lar deg trekke ut maksimal smak. Hvis det gjøres galt, kan det skape smaker, og dette skjer ofte med uerfarne bartendere som ikke har lært riktige teknikker. - Ryan Andrews, drikkedirektør, GBOD Hospitality Group, San Diego

“Det er ikke teknisk en cocktailbok, men jeg vil si at få bøker har hatt større innflytelse på drikkeopprettelsen min gjennom årene enn 'The Flavour Bible'. Selv om det tilsynelatende er rettet mot kokker, har det vist seg å være en uvurderlig ressurs når jeg løper. lite innledende inspirasjon eller sitter stille med en drink jeg er R & Ding. Enten det er en av de korte setningene som er gitt av en kokk om en bestemt anvendelse av en ingrediens, eller skanning av flavour Affinities-seksjonene som fremtredende ingredienser har omtalt på slutten av listen over relaterte ingredienser, kan jeg nesten alltid stole på 'The Flavor Bible 'får meg ut av en kreativ rute.' - Joaquín Simó, partner, Pouring Ribbons, NYC