Close
Logo

Om Oss

Sjdsbrewers — Det Beste Stedet Å Lære Om Vin, Øl Og Brennevin. Nyttig Veiledning Fra Eksperter, Infografikk, Kart Og Mer.

Artikler

Vitenskap bak ølkoozien

Vitenskap bak ølkoozien

CraftBeer.com

28. juli 2017

Ah, den pålitelige ølkoozie (aka ølkjøler, kan hugger, coolie). Nesten alle ølelskere har flere stukket bort i en skuff, og holder minner fra tidligere ølfest, favorittmerker eller ølmål.

Du tror kanskje det er der for å beskytte hendene dine mot å være ubehagelig kalde. Kanskje du ser det som en måte å stoppe varmen i hendene dine fra å varme opp ølet. Eller kanskje du bruker den til å holde en glatt ølboks på plass når vanndråper akkumuleres på overflaten.

( LESE: Vitenskapen bak ølskum )



Imidlertid har disse dråpene faktisk en mye mer uhyggelig effekt.



Tro det eller ei, akkurat de dråpene kan skyve ølens temperatur til det punktet at den ikke lenger smaker hvordan bryggeren hadde til hensikt. Ja, du har lest det riktig. Til tross for at øl har en sminke på rundt 95 prosent vann, er noen tilsynelatende uskyldige dråper Summertime Public Enemy No. 1.

For å fullt ut forstå (ordspill beregnet) vitenskapen bak dette konseptet, la oss ta et skritt tilbake og først se på boksen hugger i hånden din.

Historie bak ølkulien (Koozie, Coastie, etc.)

Du vet allerede at denne kan isolator har mange navn: kule, koselig, qoozie, kyst, eller min personlige favoritt stubby holder. (Hvis du kaller det en stubbeholder, er sjansen stor for at du er i Australia, der 375 ml øl ble kalt en stubby fordi det var den korte og knebøyede flasken sammenlignet med den større 750 ml-versjonen.)



Selve ordet 'koozie' er faktisk et registrert merke, og selskapet har med hell argumentert for domstol å fortsette å eie sitt varemerke.

Vitenskap bak ølkoozien

Christine Fleek fra Grandstand Glassware + Apparel sier at i likhet med Kleenex, Chapstick og Taser er navnet koozie i utgangspunktet synonymt med produktet. Hennes firma kan lage omtrent hvilken som helst farge, stil, størrelse eller design, og Christine har sett markedet fortsette å utvide seg etter hvert som forskjellige størrelser og typer containere fortsetter å slå markedet for øl.

(LÆRE: CraftBeer.coms store ordliste med ølord )

“De mest populære er den vanlige, sammenleggbare boksen koozie for 12 oz. boks og 64 oz. Growler koozie. Vi selger mange av dem for å holde ølet kjølig mens vi transporterer det hjem, forklarer hun. 'Vanligvis er materialet i utgangspunktet dykkeskum for bokser / flasker og neopren for growlers fordi det er et tyngre stoff og mer i stand til å imøtekomme vekten til en full growler.'

Hun forteller oss at ølkulier fortsatt er populære fordi de fyller to store behov.

“Koozie er en hybrid av markedsføring og behov for ølutstyr. De fleste av kundene våre bruker dem som gave til tap-overtakelser, salgslanseringer til nye territorier for å forsterke deres merker så vel som detaljhandelartikler. Varmere værkunder i sørstatene selger pokker av dem bare fordi det er nyttig ølutstyr i høy varme. Crowler koozies er definitivt neste bølge, med populariteten til denne growler-fyllingsmetoden. '

Øl servering temperatur Matters

Det er klart at denne drikkeisolatoren har en lang historie og en lang fremtid å starte.

Og selv om det er mange grunner til å kaste på en koozie, kan vi alle være enige om at det å prøve å holde en øl på ønsket temperatur er årsaken til de fleste av dem. Det er ikke mange som ønsker en lunken øl på en varm sommerdag.

Bare etter temperatur, kan du argumentere for at en varmere øl bare ikke er like forfriskende. Men det er mye mer vitenskap involvert enn bare temperaturen. Jessica Miller fra Reformasjonsbryggeri forklarer hvordan temperaturen påvirker smaken på bryggen din både fra en boks og når den serveres i et glass.

'For kaldt er et problem og for varmt er et problem,' forklarer Miller. 'EN frossent glass eller like over frossen kan dempe noen av smakene og aromaene bryggeren hadde til hensikt. For varmt og du risikerer å oksidere ølet, noe som gir den pappsmaken eller metallsmaken. ”

Videre, for å gi deg selv en kampsjanse under utendørs drikking, må øl lagres og kjøles ordentlig fra begynnelsen.

“Å lagre øl på rundt 38 grader er ideelt. Ølet kommer til å komme raskt til temperatur, spesielt hvis det serveres fra en boks. En kjøler med isbadforhold gir generelt det beste miljøet for å få hermetisert øl innenfor riktig starttemperaturområde på en varm dag, sier Miller.

Men igjen handler det mindre om starttemperatur, og mer om temperaturen øl når når du kommer til å drikke den. Ikke bare kan smaker utvikle seg, men leveringssystemet for de upåvirkede smaksforbindelsene kan også bli haywire.

(LESE: Hva er galt med ølen min? )

“Med mindre en øl brygges som en real ale og fat betinget , den typiske forbrukeren kommer til å forvente den karakteristiske biten som kommer fra karbondioksidbobler som eksploderer i ganen, ”forteller Miller. “Når ølet varmes opp, mister det også karbonatisering. En flat øl vil sannsynligvis ikke oppfylle forventningene. '

Hver spesielle ølstil har en ideell temperatur som kombinerer behovet for forfriskende kule temperaturer, med behovet for at de aromatiske forbindelsene begynner å hoppe av ølet når det varmes opp. Du kan finne ut de beste serveringstemperaturområdene for bestemte ølstiler på CraftBeer.com Ølstilguide .

Selv om det er klart klart store, sprutete øl er best ved varmere temperaturer, er det vanskelig å kontrollere dette med bokser i et utendørs miljø.

Som Miller minner oss alle om, 'Ingen har en kjøler der ute som vi vet om som har forskjellige temperaturer.' Hvis noen som leser dette, finner på noe slikt, skylder du Reformation Brewery en perfekt kjølt øl eller to.

Vitenskap bak ølkoozienVarmeoverføringsvitenskap

Når ølboksen er kald, og du vil at den skal komme opp i temperaturen litt, hvorfor bry deg med en ølkule i det hele tatt?

Selv om bedre grep, komfortable hender, ekstra isolasjon fra utetemperaturen og bremsende varmeoverføring fra hendene til ølet er faktorer, er ølkulens viktigste jobb å stoppe vanndråper fra å danne seg på boksen når du nyter en øl i høy luftfuktighet. Hver dråpe som dannes, tilfører varme i boksen. Denne prosessen er kjent som latent varme (eller mer spesifikt kondensvarme), og selv om det virker mystisk, er sjansene gode for at du allerede er kjent med den motsatte vitenskapelige prosessen.

Gå ut av bassenget på en varm sommerdag, og du blir kald. Denne fordampningskjølingen er det latente varmetapet fra det flytende vannet som fordamper til vanndampgass. Når vanndamp kondenserer tilbake til en væske, skaper det en lignende mengde varme. Men du trenger ikke å ta mitt ord for det.

Forstå latent varme

Dr. Dale Durran er en Kondens, atmosfærisk bevegelse og kald øl ”For å analysere virkningen av latent varme ved å fokusere på dette lille ølboksen. (Og før noen begynner å skrive sine senatorer om bruken av NSF-finansiering, var Dr. Durran rask med å påpeke at dette var et lite lærerikt stykke som nesten ikke krevde finansiering i forhold til den høye forskningen som trengs med resten av tilskuddet. ) Dette er hva du bør forstå om latent varme.

“Det kreves energi for å øke temperaturen på øl, vann eller noe materiale. Vann skifter fra fast (is) til væske, til damp (gass) når bindinger mellom molekyler brytes. Is har vannmolekyler bundet til seks andre for å lage en omtrent sekskantet krystall. Når bindingen er brutt, smelter isen, og når alle bindinger er brutt, fordamper væsken. Energien som går i å bryte slike bindinger er ‘latent varme.’ Å bryte eller reformere obligasjoner er reversibel. Det tar varme å koke bort vann, og når vanndamp kondenserer tilbake til væske, frigjøres den samme mengden varme, ”forklarer han. “Det er også mye energi som kreves for å bryte bånd og fordampe vann. Sammenlign tiden for å bringe en gryte med vann til å koke til det som kreves for å faktisk fordampe vannet. ”

( LESE: Er du programmert til å hate humleøl? )

Hvis du tenker på det eksemplet med kokende vann, og hvor mye varme du trenger for å gjøre det, er det slik kondensvanndråpene kan tilføre en betydelig mengde varme tilbake i ølet ditt. Det hele kommer ned på hvor mye varme vi snakker om.

'På en varm, fuktig dag blir en boks med favoritt kald drikke raskt dekket av kondens,' forklarer Dr. Durran.

Kondens høres kanskje ikke ut som mye vann, men hvis drikken din kommer i en aluminiumsbeholder på 12 oz, og et vannlag faller kondensert på overflaten som er 0,1 mm tykk, er det faktisk 2,9 gram vann.

Dr. Durran fortsetter med å forklare at den latente varmeprosessen på selv den tilsynelatende små mengden vann er kraftig nok til å øke vanntemperaturen med omtrent 8,8 grader Fahrenheit.

Vitenskap bak ølkoozien

Sommervarme og fuktighet gjør saken verre

For å gjøre saken verre, hvis temperaturen utenfor er noe varmere enn midten av 60-tallet, og den relative fuktigheten er over 60 prosent (som er nesten hele tiden om sommeren i Sør), så vil mengden varme øl din få på grunn av vannet faller overstiger langt den mengden varme som oppnås ved at bare lufttemperaturen er varm. Jo varmere og mer fuktig det blir ute, jo verre blir disse forholdene.

Dr. Durran fant ut at hvis du tar en boks inn i noen av verdensrekordens relative fuktighetsnivåer i nærheten av Persiabukta og Rødehavet i bare fem minutter, vil vannet som kondenserer på aluminiumet varme opp ølet med hele 16 grader. Legg til at varmen som kommer fra hånden din, og varmeoverføringen fra lufttemperaturen er varm, og du bør være en veldig rask drikker.

( ØLRESER: 7 bryggerier verdt en omvei )

For å stoppe all den tilførte varmen, er alt du trenger en enkel boks. I Dr. Durrans vitenskapelige termer, “Det holder vanndamp fra å kondensere på boksen. Koozie-overflaten er over duggpunktet. ” Det betyr at det ikke kan dannes vann på utsiden av koozien, og det vil absolutt ikke dannes på boksen inne i koozien. Det tar latent varme ut av ligningen.

Så neste gang du planlegger å ta en boks ute, gå inn i koozie-skuffen, ta tak i favoritten din. Det beskytter ølet ditt mot latent varme og kondensvarme ved å holde vannet på innsiden av boksen i stedet for utsiden.

Vitenskap bak ølkoozienble sist endret:18. oktober 2017avMark Elliot

Mark Elliot er en ølfan og meteorolog for The Weather Channel, så ekstremvær og ekstremt fantastisk øl er to av hans favoritt ting. Han liker å tilbringe tid med sin kone, datteren (som er oppkalt etter et bryggeri) og deres to elskelige lyshunder.

Les mer av denne forfatteren

CraftBeer.com er helt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi blir utgitt av Brewers Association, den ideelle kommersielle konsernet som arbeider for å fremme og beskytte Amerikas små og uavhengige håndverksbryggerier. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjennelse av eller stillinger inntatt av Brewers Association eller dets medlemmer.