Close
Logo

Om Oss

Sjdsbrewers — Det Beste Stedet Å Lære Om Vin, Øl Og Brennevin. Nyttig Veiledning Fra Eksperter, Infografikk, Kart Og Mer.

Artikler

Sjeldne, stinkende og muligens ulovlige: Seks av verdens mest uforglemmelige oster

Som med det meste, når det gjelder å kjøpe ost, er det alt relativt. Én persons splurge er andres ukesnatt. På samme måte kan det som visse kjøpere anser som en sjeldenhet, være humre andre steder. Vi skannet verden for å finne oster som slo oss som mest uvanlige, særegne, ekstreme eller på annen måte minneverdig. Her er seks av verdens mest uforglemmelige oster, fra delikatesser fra eselmelk til larver som investerer luksus.

Smelliest

Old Boulogne, Frankrike

En vasket skallost - en kategori som i seg selv er notorisk stinkende - Vieux Boulogne er laget av upasteurisert kumelk i den franske byen Boulogne-sur-Mer. Under produksjonen vaskes den forhåndssaltede, firkantede osten med øl, som utvikler sin karakteristiske våte jord og råtnende etterlukt. Vieux Boulognes stank er så sterk at osten har blitt vitenskapelig bevist å være verdens smelleste (på flere anledninger ).

Limburger, Belgia (den uoffisielle andreplassen)

En halvmyk ost laget av kumelk, kommer Limburger karakteristiske lukt fra Brevibacterium sengetøy brukes til å gjære osten. Denne bakterien forekommer også på menneskelig hud, og er delvis ansvarlig for kropps- og fotlukt.



Hvorfor enhver ostelsker trenger store ostekniver

Den mest kontroversielle

Sak March, Italia

En tradisjonell sardinsk sauemelkost som serveres infisert med larver, casu marzu er ikke for svakhjertet. Maggots er ikke bare der for nyhet, men de behandler osten og gir casu marzu sin distinkte tekstur og smak, som noen beskriver som å være som en spesielt moden gorgonzola.



Lokalbefolkningen anser det som utrygt å spise osten når de gjennomsiktige maskene er døde, men du kan konsumere den med de vridende larvene der inne, hvis du ønsker det.



På grunn av (åpenbare) helseproblemer rundt larverestet ost har kommersiell produksjon og salg av casu marzu blitt forbudt siden 1990-tallet. Men det er løpende innsats å få osten deklarert som en tradisjonell mat, og derfor unntatt den fra E.U. lov.

Miteskäse, Tyskland

Milbenkäse dateres tilbake til middelalderen og produseres utelukkende i landsbyen Würchwitz, og er Tysklands svar på casu marzu.

Navnet oversettes omtrent til 'middost', og det er laget med en kvark base, som er smaksatt med salt og karve, formet til små hjul, og deretter tørke i flere uker. Hjulene plasseres deretter i en trekasse som inneholder rugmel og ostemidd, som får gjøre tingene sine i en periode på noen måneder til ett år.



Milbenkäse produseres under en spesiell tillatelse gitt av det lokale matvaresikkerhetskontoret. Streng HACCP-samsvar blir håndhevet. Selv om det fremdeles ikke er teknisk 100 prosent lovlig, tillater dette osten å falle inn i et relativt lovlig grått område under E.U. forskrift.

Den eldste

Bitto Storico, Italia

En sjelden italiensk ost produsert i Valtellina-dalen i Lombardia, Bitto Storico er verdens eldste kommersielt tilgjengelige ost.

De Beskyttet opprinnelsesbetegnelse (DOP) ost henter navnet sitt fra dalens Bitto-elv, og produseres om sommeren ved hjelp av en blanding av kumelk og Orobica geitemelk (en art som utelukkende finnes i de nord-italienske Alpene).

Bitto Storico kan eldes hvor som helst opptil to tiår, men brukes vanligvis mellom fem og ti år. I ungdommen er osten myk, søt og delikat. Når den eldes, får den krydret, bitter tone. Jo høyere andel geitemelk som brukes i produksjonen, jo lenger kan osten eldes.

Det dyreste

Pule, Serbia

Pule er laget utelukkende i Serbias Zasavica Special Nature Reserve, som ligger 50 miles utenfor Beograd. Til omtrent 576 dollar per pund er det verdens dyreste ost , og den ekstreme prislappen blir desto mer overraskende når du oppdager at den er laget med eselmelk.

Eselmelk inneholder 60 ganger mer C-vitamin enn ku, så det er ekstremt sunt, men produksjonen er langt fra kostnadseffektiv. Rundt 25 liter kreves for å lage bare ett kilo ost, og hvert esel produserer vanligvis bare 200 milliliter per dag.